Kuchnia orientalna

Home

Artykuły Galerie Kuchnia azjatycka i nie tylko... FAQ Kontakt Linki

Nasze Menu

gfoto01.jpg Mięsa, dania obiadowe, itp.
zobacz...

gfoto05.jpg Zupy
zobacz...

gfoto02.jpg Ryż, makarony, pieczywo
zobacz...

gfoto03.jpg Sosy, przyprawy, dekoracje
zobacz...

gfoto04.jpg Ciasta, słodycze
zobacz...

Herbaty
zobacz...

Zaprawa do mięs i podstawowe założenia kuchni wg pięciu przemian
zobacz...

Przepisy wegetariańskie
zobacz...

 

Zródła

Przepisy opracowała, sprawdziła i opatrzyła komentarzami: Alina Mieżyńska
Fotografie: Anna Mieżyńska
Konsultacje i pytania do Aliny można kierować na:
alinamiezynska@wp.pl

ksiazki.jpg

Przepisy pochodzą z praktyki oraz z:
Świat na talerzu - kuchnia chińska, Katarzyna Pospieszyńska, Wyd. Spółdzielcze Warszawa 1988.
Encyklopedia kulinarna, t.1 - kuchnia chińska, red. Marek Urbański

logo3a.jpg

Z "Dialogów Konfucjańskich"

"... nie jadł ryżu zatęchłego lub skwaśniałego, nadpsutej ryby ani nieświeżego mięsa.
Nie jadł niczego, co zmieniony miało kolor, ani też niczego, co źle pachniało.
Nie jadł niczego, co nie było odpowiednio przyrządzone lub było niedojrzałe.
Nie jadł , gdy było źle pokrojone.
Nie jadł gdy brakło odpowiednich przypraw.
Choćby obfitość była mięsa, nie pozwalał sobie jeść go tyle, żeby zapach mięsa przygłuszał zapach jarzyn.
W ilości wina -choć nie bylo ścisłej miary- dbał aby nigdy nie zamroczyć głowy.
Nie spożywał wina ani suszonego mięsa od ulicznych sprzedawców.
Ze stołu nigdy nie schodził imbir, lecz Mistrz go nigdy nie jadł w nadmiarze..."

Kuchnia chińska - wspomnienie [DP]

Gdy planowałem podróż do Chin, miałem dwa cele: ćwiczenia qigong i poznanie prawdziwej kuchni chińskiej. Po doświadczeniach kulinarnych z Polski, nabytych w chińskich restauracjach, jechałem z zamiarem skosztowania tylu potraw, ile zmieści się w moim żołądku i na ile pozwoli mi zasobność portfela. Całe szczęście żołądek doskonale przystosował się do miejscowej kuchni... czytaj dalej

Proporcje składników

Stosowana miara: łyżka płaska wyrównana, lub łyżeczka płaska wyrównana
1 łyżka = 3 łyżeczki
4 łyżki = 1/4 szklanki
5 łyżek = 1/3 szklanki
1 szklanka = 1/4 litra.

kuch00.jpg

qigong76@qigong.info.pl___